Долмио как приготовить самому

Соус «Долмио» на зиму

Любите оригинальные и вкусные соусы? Тогда вам следует обязательно приготовить соус «Долмио» на зиму, который получается густым и очень ароматным. Сладко-кислый, с острыми нотками, томатный соус с базиликом, петрушкой и специями – идеальное дополнение к мясным блюдам, пицце и спагетти. В приготовлении такой консервации, которая хотя и занимает определенное время, ничего сложного нет. Все овощи и зелень для соуса мелко нарезают, помидоры хорошо уваривают, а лук с чесноком предварительно обжаривают, после чего поочередно со специями добавляют к томатам, проваривая соус после добавления каждого компонента 2 – 3 минуты.

Ингредиенты

(из расчета на пять полулитровых банок):

помидоры – 3,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
томатная паста – 200 г;
сахар – 100 г;
базилик – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
соль – 2 ст. л.;
орегано – ½ ч. л.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
чеснок – 4 зубчика;
винный уксус – 5 ст. л.;
растительное масло – 6 ст. л.

Помидоры (для приготовления соуса обязательно выбирайте спелые помидоры, желательно мясистые, можно взять томаты разных цветов) помойте и мелко нарежьте, предварительно вырезав плодоножку.

Нарезанные помидоры сложите в глубокую кастрюлю, в которой будет вариться соус, и поставьте на медленный огонь. Варите томаты, периодически помешивая, пока они не уварятся на одну треть (на это уходит приблизительно 2 – 2,5 часа).

Пока будут увариваться помидоры, подготовьте остальные ингредиенты для соуса. В частности, очищенный лук мелко нарежьте. На сковороду налейте растительное масло (масло лучше всего брать без запаха, чтобы оно не испортило вкус соуса), разогрейте его и выложите измельченный лук. Обжарьте его до готовности (лук должен стать мягким и прозрачным), не забывая периодически перемешивать.

Крупные зубчики чеснока измельчите, после чего обжарьте несколько минут на раскаленном растительном масле.

Петрушку с базиликом помойте, обсушите и мелко нарежьте.

Когда помидоры уварятся (уменьшатся в объеме на одну треть), добавьте к ним томатную пасту, перемешайте и проварите 2 – 3 минуты (с момента закипания).

Далее по очереди добавьте остальные ингредиенты. Сначала всыпьте соль, перемешайте и проварите 2 – 3 минуты.>

Затем добавьте сахар, поварите также 2 – 3 минуты.

Вслед за сахаром добавьте специи – сушеный орегано, паприку и молотый черный перец.

Затем высыпьте мелко нарезанную зелень, проварив ее 2 – 3 минуты в томате.>

Вслед за зеленью добавьте поджаренный лук, перемешайте и проварите соус 2 – 3 минуты.

После лука добавьте поджаренный чеснок, и также проварите соус 2 – 3 минуты.

В самую последнюю очередь влейте винный уксус, хорошо перемешайте соус, проварите его 3 – 4 минуты и снимите с огня.

Соус «Долмио» горячим разлейте по простерилизованным полулитровым банкам.

Банки закатайте (закупорьте) крышками, после чего переверните и укутайте.

Остывшие закрутки уберите на хранение. Удачной консервации!

Источник

Соус долмио: готовим по рецепту в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как сделать итальянский соус долмио в домашних условиях! В нем принято запекать курицу или кролика, дополнять им разнообразные гарниры, лазанью, готовить на его основе борщ, фрикадельки. Достаточно всего нескольких ложек ароматного соуса, чтобы вкус блюда заиграл новыми красками. Главным его преимуществом считается отсутствие химических красителей, консервантов, стабилизаторов, синтетических ароматизаторов и загустителей. Не бойтесь экспериментировать, готовьте соус с добавлением сливок, грибов, баклажанов и других ингредиентов.

Ингредиенты

Как приготовить соус долмио

Видеорецепт

Польза долмио

  1. Можно включать в рацион в любое время года для восполнения дефицита витаминов. Особенно полезен соус зимой, когда на полках магазинов мало свежих овощей.
  2. Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря входящему в состав томатов ликопину.
  3. Фитонциды помогают избавиться от инфекций, повышают защитные свойства организма.
  4. Помидоры способствуют разжижению крови и замедляют тромбообразование.
  5. Пектины из томатов нормализуют уровень холестерина и положительно воздействуют на кровяное давление.
  6. Соус отлично насыщает организм, при этом содержит мало калорий. Его можно включить в диетическое меню.
  7. Витамины группы B поддерживают молодость кожи, разглаживают морщины и повышают упругость.
  8. Входящий в состав томатов гормон серотонин улучшает психоэмоциональное состояние человека, исключая резкие перепады настроения.
Читайте также:  Как можно приготовить крем суп

Полезные советы

  1. Если вы готовите блюда с фаршем, я рекомендую при подаче присыпать соус тертым пармезаном.
  2. Если вы собираетесь заготавливать долмио на зиму, то обязательно соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Тогда соус не перекиснет, а вы сможете насладиться неповторимым вкусом свежих овощей зимой.
  3. Обязательно снимайте с помидоров и лука кожицу перед тем, как пропустить их через мясорубку.
  4. Готовьте долмио только на слабом огне.
  5. Не допускайте подгорания вдоль стенок и на дне сотейника.
  6. Перетирайте соус через сито, тогда он получится однородной консистенции, без разварившихся кусочков.
  7. Храните продукт в подвале или в холодильнике.

5 необычных вариаций

Томатно-грибной соус с изумительным вкусом и потрясающим ароматом. Он отлично сочетается с макаронами и спагетти, но понравится гостям и в качестве отдельного блюда. Для приготовления следует взять свежие шампиньоны, баклажаны, томаты в собственном соку, оливковое масло, чеснок, соль. Тушить смесь ингредиентов рекомендую не более 10 минут.

Один из простых, но вкусных и полезных вариантов. Я люблю подавать его к курице и мясу, но можно потушить в соусе тефтели, куриное филе, мясо. Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, стебли сельдерея, перец чили, сахар, соль, растительное масло, сушеный тимьян, сладкая молотая паприка, сушеный базилик.

Аппетитная и вкусная подлива, которая идеально подходит к макаронам, рису или гречке. Для приготовления понадобятся: фарш, сливочное масло, помидоры, лук-порей, чеснок, растительное масло.

Рекомендую обжарить фарш в течение 10–12 минут, хорошо перемешивая во избежание комочков. Для украшения используйте свежую зелень.

Подходит в качестве заправки к овощным, мясным и рыбным блюдам. Благодаря пикантному вкусу и аромату чесночный долмио пробуждает аппетит и радует истинных ценителей острых ощущений. Чтобы его приготовить, нужно взять помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, сушеный базилик, орегано, соль. Готовьте соус на сковороде, пока томаты не пустят сок. Затем убавьте огонь и оставьте под накрытой крышкой на 20 минут. Готовый долмио измельчите блендером. Хранить его можно в холодильнике в банке до 7 дней или в замороженном виде не более 5 месяцев.

Жгучий кисло-сладкий соус с ярко выраженным ароматом овощей и специй. Несмотря на то, что в нем содержится мало калорий, употребляйте его пореже, чтобы не раздражать слизистую желудка. Для приготовления следует взять помидоры, болгарский перец, лук, петрушку, паприку, молотый кориандр, сухую аджику, черный перец, хмели-сунели, сахар, гвоздику. В конце варки добавьте в смесь немного винного уксуса и хорошенько перемешайте. Заправка станет прекрасным дополнением к различным видам соте.

Заключение

В статье мы разобрали традиционный рецепт соуса долмио с фото и выяснили, с какими блюдами его подают. В такой подливе итальянские повара готовят мясо и птицу, пасту и спагетти болоньезе.

А вы любите готовить соус долмио? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях!

Источник

Как приготовить долмио соус – 8 лучших рецептов

Разновидности

В классическом варианте Dolmio рецепт прост и интересен. Томаты и базилик приправляются специями, чесноком и луком, а также молотым фенхелем. Этот соус отлично подходит для приготовления из мяса и птицы, в нем же готовые блюда можно подавать к столу.

Долмио с грибами — отличная подлива для тех, кто любит спагетти болоньезе. Это традиционный итальянский мясной соус, который едят с определенным видом пасты или лазаньей. Этот рецепт настолько вкусен, что сегодня он обрел вторую жизнь в качестве самостоятельного мясного блюда к картофельному пюре или рису. Орегано и базилик — классические травы для пиццы и болоньезе.

На зиму соус Долмио можно приготовить с паприкой и кабачками. Это вкусный вариант, который может быть самостоятельным основным блюдом — кусочки овощей придают картофелю или пасте насыщенный, летний вкус.

Итальянские спагетти с соусом Dolmio можно есть даже на праздниках.

Как приготовить соус Долмио


Итальянский производитель Mars Food держит в секрете свой знаменитый рецепт Dolmio. Все, что известно о его приготовлении, это то, что соус делается в три приема:

  • сначала необходимо вымыть, очистить и измельчить все ингредиенты;
  • затем смешать все вместе и влить лимонный сок, который действует как консервант;
  • на заключительном этапе соус разливается в банки и поступает в продажу.
Читайте также:  Как приготовить молодых осьминожек замороженных

Для его приготовления используются помидоры, специи, чеснок, лук и приправы. В этой статье — основной рецепт и другие вариации такой зимней заготовки из помидоров. Используя этот томатный продукт, любая хозяйка сможет быстро приготовить вкусные блюда с домашним соусом долмио. Он не только придает разнообразие и вкус первым и вторым блюдам, закускам и салатам, но и делает повседневную еду здоровой.

Особенно он хорош зимой, когда из-за отсутствия свежих овощей не хватает витаминов. Помидоры помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и защищают от рака. Этот овощ способен укрепить иммунную систему, оказывая пагубное воздействие на болезнетворные микробы.

Помидоры хорошо разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов. Содержащийся в них пектин помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и нормализует кровяное давление. Плоды содержат витамины группы В, которые поддерживают эластичность кожи и мозга. Серотонин способствует психоэмоциональному благополучию.

Базовый рецепт

Простой базовый рецепт соуса Dolmio предполагает его приготовление из следующих ингредиентов:

  • свежие помидоры – 3 кг;
  • молотый красный перец – 1,5 гр;
  • 600 гр болгарского;
  • базилик – 2 ст. л.;
  • орегано – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар.

В 100 гр этого богатого витаминами соуса содержится всего 57 ккал.

Описание приготовления

Соус Долмио по базовому рецепту можно приготовить в домашних условиях за 2 часа.

  1. Вымытые помидоры нарежьте на кусочки и измельчите их в блендере.
  2. Очистите перцы, удалив плодоножки и семена, и таким же образом обработайте их до состояния пюре.
  3. Смешайте оба ингредиента и поместите в кастрюлю с толстым дном.
  4. Добавьте к ним остальные ингредиенты и варите в течение полутора часов, пока смесь не загустеет.
  5. Разложите продукт в стерилизованные сухие банки и закрутите крышками.

Другие сорта долмио можно приготовить с базовым соусом, добавив необходимые дополнительные ингредиенты.

Со специями

Вы можете приготовить домашнее острое Долмио, добавив специи в помидоры. Соус содержит 135 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • базовый соус Dolmio – 400–500 мл;
  • 1 морковь;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • майоран;
  • корень сельдерея и петрушки;
  • свежий базилик.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите и мелко нарежьте лук, морковь и чеснок.
  2. Порубите все травы и коренья.
  3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с горячим маслом и тушите, затем добавьте основной соус Dolmio.
  4. Нагрейте муку в другой сковороде без масла, слегка обжарьте и добавьте ее к овощам и томатной смеси, перемешайте и влейте 1 стакан горячей воды или бульона.
  5. Тушите на медленном огне, пока соус не станет густым.
  6. Перетрите массу через сито, приправьте солью и перцем и подавайте.

С грибами

С баклажанами

Один из простых, но вкусных и полезных вариантов. Многим он нравится с птицей и мясом, но вы можете тушить в соусе фрикадельки или куриное филе. Вам понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский, лук, стебли сельдерея, перец чили, сахар, соль, растительное масло, молотый душистый перец и сушеный базилик и тимьян.

С грибами и баклажанами

Долмио с грибами и баклажанами очень популярен среди рестораторов Москвы. С ним готовят многие итальянские блюда.

Соус можно приготовить и в домашних условиях. В 100 гр соуса содержится 185 ккал.

Ингредиенты:

  • домашний соус Dolmio – 500 гр;
  • баклажан – 1–2 шт.;
  • сырые грибы – 250 гр;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль.
Читайте также:  Как приготовить молочного поросенка целиком на мангале

Приготовление

  1. Промойте, очистите и измельчите все овощи.
  2. Тушите их в масле до готовности.
  3. В самом конце приготовления за 3–4 минуты до снятия с огня добавьте соус долмио и посолите.

С мясным фаршем

Вкусный и аппетитный соус, который идеально сочетается с макаронами, рисом или гречневой крупой. Вам понадобятся: мясной фарш, помидоры, лук-порей, чеснок и растительное масло.

Сначала надо обжаривать фарш в течение 10–12 минут, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Отдельно потушите очищенные овощи до мягкости. Приправьте по вкусу. Используйте свежую зелень для украшения.

С чесноком

Он подходит в качестве дополнения к овощным, мясным и рыбным блюдам. Пряный вкус и аромат чесночного долмио возбуждает аппетит и приводит в восторг всех истинных ценителей.

Для его приготовления необходимы :помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, сушеный базилик, орегано и соль.

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте, пока помидоры не пустят сок.
  2. Затем уменьшите огонь и оставьте закрытым на 20 минут.
  3. Измельчите готовый долмио с помощью блендера.
  4. Хранить можно в холодильнике до 7 дней или замороженным до 5 месяцев.

Острый

Кисло-сладкий острый соус с ярко выраженным вкусом овощей и специй. Хотя в нем мало калорий, ешьте его в умеренных количествах, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка.

Для его приготовления возьмите: помидоры, острый перец, лук, петрушку, паприку, молотый кориандр, сушеную аджику, черный перец, хмели-сунели, сахар, гвоздику.

В конце приготовления добавьте немного винного уксуса и хорошо перемешайте. Заготовка является прекрасным дополнением к разнообразным жареным овощам.

Полезные советы

  1. Если вы готовите с мясным фаршем, рекомендуем при подаче посыпать соус тертым сыром пармезан.
  2. Если вы собираетесь заготовить долмио на зиму, не забывайте соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Тогда соус не прокиснет, и вы сможете насладиться неповторимым вкусом свежих овощей зимой.
  3. Не забудьте снять кожицу с помидоров, прежде чем пропустить их через мясорубку.
  4. Готовьте долмио только на медленном огне.
  5. Избегайте подгорания по бокам и на дне сковороды.
  6. С помощью сита измельчите соус так, чтобы он стал однородной консистенции, без кусочков.
  7. Продукт следует хранить в погребе или холодильнике.

Польза томатных соусов Долмио

Все томатные заправки Dolmio не только вкусные, но и очень полезные. Во-первых, их можно есть в любое время года, не страдая от недостатка витаминов или отсутствия свежих овощей зимой. Во-вторых, любое блюдо, даже самое простое или постное, станет намного интереснее, если заправить его Dolmio или приготовить еду прямо в нем.

И, в-третьих, томатная основа имеет множество полезных свойств для человеческого организма:

  • Ликопин — это антиоксидант, содержащийся в помидорах, который предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания.
  • Фитонциды легко помогают побороть и предотвратить любую инфекцию.
  • Помидоры обладают способностью разжижать кровь, поэтому они замедляют образование тромбов.
  • Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах, снижают уровень холестерина и благотворно влияют на давление в кровеносных сосудах.
  • Помидоры прекрасно насыщают организм и содержат очень мало калорий, поэтому этот овощ разрешен в подавляющем большинстве диет.
  • Полный комплекс витаминов группы В, содержащихся в томате, помогает сохранить молодость кожи, предотвращает и разглаживает морщины и придает четкость овалу лица.
  • Гормон серотонин, содержащийся в помидорах, благотворно влияет на психическое и психологическое состояние человека, предотвращая перепады настроения.

Все любители сладких помидоров давно оценили соусы Dolmio. Многие из них теперь всегда можно найти на полках домашних холодильников, ведь так приятно каждый день баловать себя новыми блюдами, приготовленными с использованием этого соуса.

Источник

Поделиться с друзьями
Каша из топора