Как можно вкусно приготовить куриные лапки

Как вкусно приготовить куриные лапки?

Мало у кого вызывают аппетит куриные лапки. Большинство людей предпочитают готовить грудки, крылья, голени или бедра. Многие же профессиональные повара и вовсе выбрасывают их как отходы. На самом деле, куриные лапки очень полезны. Их лечебные свойства особенно ценятся в странах Азии. В Китае и Корее лапки маринуют в соевом соусе, жарят на сковороде и запекают в духовке. А вот русские хозяйки приспособились готовить из них холодец. Лучшие рецепты блюд представлены в нашей статье.

Куриные лапки: польза для суставов

В этом неприглядном на вид продукте содержится множество жизненно важных для организма человека веществ. Особенно полезны куриные лапки для суставов. Исследования азиатских ученых показали, что в них содержится большое количество коллагена. Это белок, который отвечает за молодость кожи и здоровье суставов. Чем больше его находится в организме, тем меньше будет на теле морщин.

• кожа становится здоровой и красивой;
• укрепляет кровеносные сосуды, улучшая кровоснабжение организма;
• замедляет развитие артрита;
• ускоряет метаболизм жиров, способствуя потере веса;
• снимает отеки и воспаления.

Кроме описанного выше белка, в куриных лапах содержится гиалуроновая кислота, больше известная как источник молодости, и хондроитин сульфат, который применяется при лечении остеоартрита. Немало в этом продукте и минералов, таких как кальций, магний, цинк, фосфор и медь. Поскольку лапки некалорийны (215 ккал), при отсутствии аллергии употреблять их можно хоть каждый день. При этом из них можно приготовить достаточное количество интересных блюд.

Как почистить лапки быстро и правильно?

Люди, которые впервые решили приготовить этот продукт, могут столкнуться со сложностями по очистке куриных ног. Чтобы снять с лапок верхний пожелтевший слой кожи, достаточно соблюдать следующую пошаговую инструкцию:

1. Куриные ноги хорошо промываются в воде.
2. Чистые лапки тщательно натираются с солью. Это позволяет удалить пятна, которые не удалось смыть водой.
3. Куриные ножки складываются в глубокую посуду и заливаются кипятком. В горячей воде их достаточно оставить на 3 минуты.
4. Прежде чем снимать ороговевшую кожу, ножкам дают остыть. После этого желтые мембраны легко снимаются вручную со всех куриных лапок. На фото показано, как это сделать правильно.
5. С помощью кулинарных ножниц или ножа с очищенных лапок отрезаются когти.

Холодец из лапок курицы

Это блюдо будет полезно всем, а особенно людям, страдающим заболеваниями суставов. Варится холодец только из куриных лапок и грудки, без добавления желатина.

Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

1. Подготовить лапки (2 кг), очистив с них кожу и удалив когти.
2. Куриные ноги сложить в кастрюлю объемом 6 л. Дополнительно добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку (800 г). Ингредиенты залить водой и поставить кастрюлю на плиту.
3. Как только вода закипит, снять пену.
4. Добавить нарезанные крупными кусочками лук и морковь (по 3 шт.).
5. Для придания блюду аромата используются специи: горошины черного и душистого перца (по 5 шт.), горчица в семенах (1 ч. ложка), соль.
6. Убавить огонь до минимума и, прикрыв кастрюлю крышкой, варить холодец 5-6 часов.
7. За 10 минут до варки добавить лавровый лист.
8. Снять кастрюлю с огня. Вынуть мясо, дать ему немного остыть и перебрать, отделяя его от костей и хрящей.
9. Мясо разложить по формочкам и залить его бульоном, предварительно процеженным через сито.
10. Дать холодцу остыть на столе, а затем переставить посуду в холодильник и оставить минимум на 6 часов.

Как приготовить лапки по-китайски на сковороде?

Это блюдо пользуется большой популярностью в азиатских странах. Куриные лапки получаются очень аппетитными и съедаются буквально за считанные минуты. При приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

1. Лапки очистить от кожуры, обрезать когти.
2. В кастрюлю налить литр воды, добавить рисовый уксус (½ ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и щепотку соли.
3. Довести воду до кипения, опустить в нее лапки и варить их в течение 5 минут.
4. Остывшие куриные ноги перемешать с соевым соусом (2 ст. ложки) и оставить на столе на 30 минут.
5. В сковороду налить достаточно растительного масла как для фритюра. Обжарить лапки до румяной корочки.
6. Горячие ноги переложить со сковороды в ледяную воду и оставить их на 3 часа.
7. Сделать соус из мелко нарезанного чеснока (1 долька), зеленого лука и перца чили (по 2 шт.), натертого корня имбиря (1 см), соевого (1 ст. ложка) и устричного соуса (½ ч. ложки).
8. Холодные лапки переложить на сковороду и залить их стаканом воды. Добавить к куриным ногам соус и продолжить процесс приготовления в течение еще 15 минут.

Рецепт лапок к пиву с чесноком

Такая закуска станет отличной и более полезной альтернативой привычным сухарикам и чипсам из магазина. В процессе приготовления куриные лапки сначала маринуются в ароматном соусе, а после этого запекаются в духовке до румяной корочки. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно подать к пиву.

Для начала необходимо подготовить лапки (300 г), удалив кожу и срезав когти, затем их нужно отварить в подсоленной воде. Из выдавленного через пресс чеснока, щепотки соли, горчицы, яблочного уксуса, томатного соуса и меда (по 1 ст. ложки) приготовить маринад. Перемешать его вместе с лапками и оставить их на столе на 30 минут. Затем куриные ноги нужно выложить на противень, застеленный фольгой, и отправить в разогретую до 200° духовку на полчаса.

Как приготовить куриные лапки в духовке?

Вкус ног курицы во многом зависит от того, насколько хорошо они были подготовлены. Поэтому удалять кожу и срезать когти следует обязательно.

По рецепту куриные лапки сначала отвариваются в воде с солью в течение 15 минут, а затем маринуются. Для этого на 500 г ног нужно взять 7 долек чеснока, кусочек корня имбиря, соевый соус (3 ст. ложки), уксус 9% (1 ст. ложки), щепотку чили и чайную ложку коричневого сахара. Маринованные лапки обжариваются сначала на сковороде, а затем выкладываются на противень и дальше запекаются в духовке при температуре 200° еще 20 минут.

Изысканное блюдо из лапок курицы с овощами

Куриные ноги готовятся в ароматном соусе и получаются настолько вкусными, что их можно предложить даже гостям. Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

1. Куриные лапки отвариваются в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
2. На растительном масле обжаривается измельченный чеснок (2 дольки) и корень имбиря (4 см). Через минуту добавляется нарезанная соломкой морковь и корень сельдерея. Еще 4 минуту на сковороду выкладывается болгарский перец и арахис (70 г).
3. Остывшие лапки нарезаются на небольшие кусочки (3-4 см). Ноги выкладываются на другую сковороду с растительным маслом и заливаются соевым соусом (3-4 ст. ложки). Все вместе тушится 20 минут.
4. К готовым лапкам перекладываются овощи. Блюдо заливается соком половины лимона и посыпается кунжутом.

Источник

Куриные лапки 10 лучших рецептов приготовления по-китайски, корейски

Если понять, как с ними обращаться, то субпродукты – штука вкусная и полезная. На первый взгляд, куриные лапки вызывают отторжение, но это если не знать, что из них можно приготовить. В наших краях эта часть курицы используется мало, разве что на холодец. Зато в Китае, Корее и прочих странах азиатского региона, лапки давно используют в пищу. Мало того, знают немало рецептов, любят и часто готовят.

Куриные лапки можно пожарить на сковороде с различными приправами или потушить в маринаде. Из них варят супы, студни, запекают в духовке, готовят холодные закуски к пиву. единственная сложность – правильно почистить продукт. Остальное зависит от знания рецептов и вашего желания вкусно накормить семью.

Куриные лапки по-корейски

Блюдо называется «Такпаль» и в Корее очень популярна, как холодная закуска к местной водке и пиву. Особенно любят его девушки, поскольку в продукте содержится коллаген, отвечающий за молодость кожи. Приготовить можно на сковороде или в духовке.

• Куриные лапки – 1 кг.
• Чеснок – 3 дольки.
• Водка – 50 мл.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – 50 гр.
• Кунжутное масло – 2 большие ложки.
• Устричный соус – большая ложка (по желанию).
• Острая перечная паста – столько же.
• Имбирь – кусочек.
• Красный острый чили – большая ложка.

1. Почистите продукт, как описано в видео ниже. Если коротко, то залейте кипятком, затем отстригите когти, снимите чулочки.
2. Сложите в миску, посолите, влейте водку. Хорошенько натрите лапки. Соли кладите не жалея, лишнее потом смоется.
3. Ополосните под проточной водой. Сложите в кастрюлю, залейте новой порцией воды. Варите при тихом бурлении 40-50 минут.
4. Параллельно смешайте в плошке кунжутное масло, соевый и устричный соус. Введите перечную пасту, сахар, красный чили. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертый имбирь (или его порошок).
5. Достаньте лапки из бульона, промойте, чтобы они не прилипали друг к другу. Залейте соусом.
6. Выложите на противень. запекайте при 200 о С в течение 15 минут. Или обжарьте на сковородке до готовности.

Как быстро почистить куриные лапки

Чтобы приготовить вкусные блюда, и никто из родных не брезговал, отнеситесь к подготовке продукта очень серьезно – почистите их качественно и добросовестно.

Куриные лапки по-китайски на сковороде

Потрясающее лакомство, от которого невозможно оторваться. Особенно оценят блюдо любители острой восточной кухни. Интересно, что в Китае его называют «феникс в тигровой шкуре», или по-сычуаньски, поскольку поверхность лапок несколько напоминает шкуру животного.

• Куриные лапки – 1 кг. (чистый вес).
• Лук-порей – 3 дольки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соевый соус – 50 гр.
• Рисовое вино- 2 столовые ложки.
• Белый сахар – столовая ложка.
• Леденцовый сахар- 7 шт. (можно исключить).
• Имбирь – 2 платины.
• Бадьян – 2 звездочки.
• Растительное масло – 2-3 ложки.

Вскипятите немного воды, опустите очищенные лапы. Дождитесь закипания содержимого, отсчитайте ровно 10 минут. Выключите, слейте отвар. Откиньте лапки, дайте стечь жидкости. Варить можно в кастрюле или прямо на сковородке, если она достаточно глубокая.

Плесните на сковородку масло, прогрейте его. Бросьте ложку обычного белого сахара.

Когда кристаллы поменяют цвет с белого на коричневый, выложите лапы. Жарьте на полном огне, не прекращая помешивать. Несколько раз приподнимите и встряхните сковороду вместе с содержимым (в китайских ресторанчиках так делают постоянно). Имейте в виду, содержимое может «стрелять».

Влейте рисовое вино. Продолжайте интенсивно жарить еще примерно минуту.

Отправьте на сковородку колечки лука-порея, имбирь, бадьян, чеснок.

Спустя минуту влейте соевый соус. Жарьте еще с минуту, непрерывно помешивая.

Добавьте воду. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении 10 минут. Много жидкости не наливайте, она должна почти покрыть продукт.

Забросьте леденцовый сахар. Если не найдете, его, исключите из рецепта. Продолжайте тушить еще 20 минут.

Бульон должен почти полностью выпариться.

Куриные лапки, жареные на сковороде с луком

Еще один вариант лапок по-китайски, с румяной корочкой и бесподобным остреньким вкусом.

• Лапки – 250 гр.
• Соевый соус (светлый и темный поровну) – 10 мл.
• Устричный соус – 5 мл.
• Картофельный крахмал – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 10 мл.
• Белый перец – 3 гр.
• Зеленый лук – 10 гр.
• Чеснок – 5 гр.
• Кинза – 2 гр.

1. Почистите, затем отварите продукт. Достаньте, откиньте на дуршлаг. Обязательно промокните бумажными салфетками.
2. Обмакните в крахмал, запанируйте со всех сторон.
3. Налейте на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. Выложите измельченный в крошку чеснок и порезанный зеленый лук.
4. После того, как чеснок даст аромат, отправьте на сковородку лапки.
5. Жарьте, часто переворачивая, до красивого румяного цвета.
6. Залейте все виды соуса, поперчите, хорошенько перемешайте, выключите конфорку. При подаче украсьте рубленой кинзой.

Холодец из куриных лапок (видео)

Суп из куриных лапок

Если любите супы с копченостями, рецепт для вас. Подойдет копченая колбаска, грудинка, курица, ветчина, сардельки.

• Лапки.
• Копчености – 100 гр.
• Вода – 2 литра.
• Макаронные изделия – 2 горсти.
• Картошка – 2-3 клубня.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Морковка – ½ шт.
• Средняя луковица.
• Соль, черный перец.

1. Почистите лапки, поставьте вариться. Не забудьте снять пену после закипания. Варите на малом огне около получаса.
2. Почистите картофель, нарежьте суповой соломкой. Отправьте в кастрюлю. Варите до полуготовности картошки.
3. Одновременно сделайте зажарку. Обжарьте сначала порезанный кубиком лук. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковку. Жарьте вместе 5 минут.
4. Отправьте на сковороду порезанные копчености, измельченный тонкой соломкой сладкий перец.
5. Когда картошка почти сварится, переложите зажарку в суп. Добавьте макароны. Посолите, поперчите.
6. Готовьте, пока не сварятся макароны.

Острые куриные лапки в соевом соусе к пиву

• Субпродукт – 500 гр.
• Горчица – 4 маленькие ложки.
• Мед – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 8 столовых ложек.
• Приправа для курицы.
• Соль.

1. Подготовьте субпродукт к варке, затем отварите в течение четверти часа.
2. Слейте отвар, просушите, помокнув бумажным полотенцем.
3. Натрите приправой для курочки из пакетика (состав приправы по желанию). Маринуйте около получаса.
4. Обжарьте замаринованные лапки в раскаленном масле до приятно золотистости.
5. Приготовьте соус, смешав в плошке мед с соевым соусом и горчицей.
6. Добавьте соус на сковороду, тушите на маленьком огне 5-10 минут. Охладите и наливайте пиво.!

Куриные лапки в духовке

Классный пример запеченных в духовке лапок.

• Субпродукт – 1 кг.
• Чеснок – зубчик.
• Майонез – 2 ложки.
• Соль, перец.

1. Почистите продукт, затем отварите в течение 30 минут. Остудите.
2. В отдельной посудине смешайте майонез, измельченный в крошку чеснок, соль, перец.
3. Маринуйте 30-40 минут.
4. Выложите в форму, залейте остатками маринада. Запекайте при 180 о С. Время приготовления зависит от величины продукта и возможностей вашей духовки. Если хотите, чтобы лапки вышли сочными, сначала накройте форму фольгой, затем снимите, и дайте чуток подрумяниться.

Бульон из куриных лапок

Этот бульон многие варят для лечения суставов. Но он вкусен и просто так. Используйте как основу для супов, или заморозьте на будущее.

• Лапки – 600 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком.
• Луковица.
• Соль, черный перец.

1. Почистите продукт, залейте холодной водой.
2. Дайте закипеть, слейте первую воду, ополосните.
3. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Бросьте лаврушку, луковицу целиком. Варите при тихом бурлении примерно час.
4. Посолите, бросьте перец. Продолжайте варку еще 15 минут. Достаньте и остудите.

Рецепт холодной закуски из маринованных лапок

На основе сваренных лапок можно сделать превосходную холодную закуску.

• Сваренные лапки.
• Зеленый лук – 2 перышка.
• Соевый соус – по вкусу.
• Чеснок – пара долек.
• Перец чили – по вкусу.
• Черный молотый перец.

1. Сложите сваренные и охлажденные лапки в миску.
2. Выдавите чеснок, поперчите, влейте по вкусу соевый соус.
3. Мелко порежьте перья зеленого лука, измельчите кусочек стручка острого перчика. Отправьте в миску.
4. Накройте крышкой, поставьте в холодильник мариноваться на полчаса.

Видео-рецепт: лапки с арахисом по-вьетнамски

Еще один вариант приготовления острого блюда в азиатском стиле. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из куриных лапок.

Источник