Как приготовить брюшки лосося рецепты

Как приготовить брюшки семги — 13 самых простых и очень вкусных рецептов для всей семьи

Добрый день, дорогие мои хозяйки! Купить целую семгу или готовые стейки может позволить себе не каждый, а вот брюшки вполне доступны по цене. Причем они не менее полезны, чем сама рыба.

В них содержится гораздо больше жирных аминокислот, которые необходимы нашему организму.

Брюшки идеально подходят для рыбных супов и пирогов. Их можно засолить или приготовить прекрасные блюда на ужин.

В любом случае это будет вкусно, питательно и очень полезно. Делюсь самыми простыми рецептами.

Выбирайте на свой вкус. Причем для этих рецептов подойдет и обрезь семги. Давайте готовить вместе!

Рыбный суп (уха) с брюшками семги и пшеном

Уху из семги с пшеном часто готовят детям. Хотя и взрослому она наверняка очень понравится. Выглядит супчик празднично и аппетитно.

  • 1,8 литра — воды
  • 200 граммов — семги
  • 1 головка — лука
  • 100 граммов — пшена
  • 2 картофелины
  • 1 морковка
  • 3-4 горошины — перца
  • Соль — по вкусу

1. Желательно брать для блюда уже соленые брюшки рыбы, которые обычно покупают к пиву. Но при отсутствии таковых сгодятся и свежие.

2. Морковь и лук очищают. Морковь нужно потереть на крупную терку. В кастрюлю кладут луковицу. Добавляют туда морковь, горошки перца.

3. Заливают ингредиенты холодной водой и ставят на огонь. После закипания варят на несильном огне до готовности моркови — примерно 15 минут.

4. Картофель чистят, режут кубиками. Пшено промывают. Добавляют в кастрюлю рыбу и пшено. Варят примерно 5 минут, затем добавляют картофель и солят блюдо. Варят еще 15 минут.

5. Кастрюлю накрывают крышкой. Нужно дать блюду настояться около 10 минут. Теперь можно разлить блюдо по тарелкам.

Калорийность на 100 гр. – 30 ккал

Нежные малосоленые кусочки семги

Как засолить брюшки семги в домашних условиях

Вкусно засолить брюшки можно и в домашних условиях. Вы получите натуральный продукт, без вредных добавок и по минимальной цене. А это отличная закуска и не только к пиву.

  • 1 кг. – брюшек
  • 4 ст. ложки – соли без добавок
  • 2 ст. ложки – сахара
  • Лавровые листики и черный перец – по вкусу
  1. Брюшки хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами. Переложить в удобную тару для засолки. Лучше всего подойдет стеклянная емкость.
  2. Добавить все специи, соль, сахар. Хорошо перемешать. Можно сбрызнуть яблочным уксусом, опять все перемешать. Положить сверху тарелку, поставить небольшой груз. В качестве груза подойдет банка или чашка с водой.
  3. Отправляем в холодильник для просаливания. Желательно через каждые 3-4 часа семгу перемешивать.
  4. Если вы хотите получить малосоленый продукт, то достаточно выдержать 15 часов, если более соленый, то можно 24-30 часов. Все на ваш вкус.
  5. Затем с просоленных кусочков снимаем шкурку, перекладываем в удобную тару для хранения, отправляем в холодильник.
  6. Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 5 суток. Если вы засолили большое количество, то можно определенную часть положить в морозильник.

Калорийность на 100 гр. – 310 ккал

Брюшки в сметанном соусе

Как приготовить брюшки в сметанном соусе на сковороде

Получается деликатесное и недорогое блюдо.

  • 600 гр. – брюшек
  • 6-7 ст. ложек – панировочных сухарей
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, специи – по вкусу
  • 2 ст. ложки – домашнего майонеза
  • 3-4 ст. ложки – сметаны
  • 1 шт. – большой помидор
  • Соль, перец – по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу
  1. Все кусочки хорошо промываем, очищаем, добавляем соль и специи. Все перемешиваем, оставляем на 10-15 минут.
  2. Затем обваливаем каждый кусочек в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до готовности. Накрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим еще 5 минут.
  3. В это время готовим соус. С помидора снимаем шкурку, отправляем в чашу блендера вместе со сметаной и майонезом. Измельчаем до однородной массы. Добавляем соль, специи по вкусу.
  4. Готовые кусочки выкладываем на тарелку, поливаем соусом, посыпаем рубленой зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 178 ккал

Брюшки семги в духовке с картофелем

Очень вкусный, сытный обед или ужин можно приготовить для всей семьи.

  • 500 гр. – брюшек
  • 5-6 шт. – картофелин
  • 1-2 шт. – головки репчатого лука
  • Соль, специи, свежий укроп – по вкусу
  1. Брюшки чистим, убираем плавники и кожу, моем, режем, если надо на кусочки. Натираем солью и перцем, можно добавить любимые специи на ваш вкус.
  2. Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем растительным маслом.
  3. Картофель чистим, режем на небольшие дольки, добавляем соль и любые специи, все перемешиваем. Отправляем в форму для запекания.
  4. Далее идет слой лука, сверху выкладываем кусочки семги.
  5. Форму накрываем вторым листом фольги. Отправляем в духовку на 30-35 минут при t=180С. За 5 минут до готовности фольгу убираем, чтобы образовалась румяная корочка.
  6. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем свежим укропом и можно дегустировать.

На заметку! Картофель лучше предварительно отварить до готовности, тогда для запекания в духовке будет достаточно 15 минут.

Калорийность на 100 гр. – 167 ккал

Брюшки семги с овощами на сковороде

  • 500 гр. – брюшек
  • 5-6 ст. ложек – оливкового масла
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 3-4 шт. – картофелин
  • 2 шт. – баклажан
  • 1 шт. – болгарский перец
  • 1 шт. — морковка
  • 50 гр. – чистой воды
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
  1. В сковородку наливаем оливковое масло, выкладываем подготовленные рыбные кусочки.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, очищенный картофель небольшими кубиками. Подготовленные овощи распределяем ровным слоем на рыбе.
  3. Далее трем очищенную морковку на крупной терке, баклажан режем кубиками, перец нарезаем тонкими дольками. Все выкладываем слоями. Не забываем каждый слой солить и перчить.
  4. Ставим сковородку на средний огонь, немного добавьте воды для начала, чтобы рыбка не подгорела.
  5. Тушим до готовности около 40 минут.

На заметку! Это блюдо можно смело готовить в мультиварке в режиме «Тушение».

Брюшки семги с рисом

  • 450 гр. – риса
  • 1-2 шт. – репчатого лука
  • 1 шт. – небольшая морковка (по желанию)
  • 300 гр. – брюшки семги
  • 30 гр. – сливочного масла
  • 1 стакан – воды
  • Соль, специи, свежая зелень – по вкусу
  1. Очистить, промыть и нарезать на небольшие кусочки брюшки.
  2. Подготовленный лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности.
  3. Морковку натереть на крупной терке, добавить к луку вместе с брюшками, обжарьте все ингредиенты 2-3 минуты.
  4. Далее добавляем промытый рис, заливаем водой, солим, перчим, тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.
  5. Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью, подаем на стол.

На заметку! Это блюдо вполне можно приготовить в мультиварке.

Калорийность на 100 гр. – 242 ккал

Читайте также:  Как приготовить блюдо макароны с фаршем

Рыбные котлеты из семги

Блюдо получается изысканным и необычным.

  • 700-800 гр. – брюшки или обрезь
  • 1 шт. – головка репчатого лука
  • 2 зубчика – чеснока
  • 2-3 ломтика – белого хлеба
  • 0,5 стакана – молока
  • 30 гр. – твердого сыра
  • 1 шт. – яйцо куриное
  • 3 ст. ложки – панировочных сухарей
  • Растительное масло — для жарки
  1. Очищенное мясо семги вместе с луковицей и чесноком измельчаем в блендере, добавляем яйцо, соль специи, намоченные в молоке ломтики хлеба, тертый сыр.
  2. Все тщательно перемешиваем. Если фарш получается жидкий, то можно добавить панировочных сухарей или муки.
  3. Формируем красивые котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на растительном масле.
  4. Подаем с отварным картофелем, рисом, салатом из овощей.

Калорийность на 100 гр. – 167 ккал

Источник

Брюшки лосося на сковороде

Красная рыба или лосось — относится к лучшим по вкусовым и полезным качествам породам рыб. Любители лосося знают, что самые вкусные места у красной рыбы — это хрящики в голове и брюшки. Чаще всего эти части лосося реализуются отдельно. Если в рыбном отделе попадутся замороженные брюшки любого из видов лосося, причем не только норвежской сёмги, но и тихоокеанской нерки или кеты, то обязательно купите 700 — 800 г, а то и килограмм, и у вас будет превосходное блюдо на ужин — жареные брюшки лосося.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 200 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название Количество
Брюшки лосося 800 г.
Масло растительное 70 мл. 70 г.
Мука 100 г.
Соль По вкусу
Лимон По вкусу
Перец черный По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Лососевые брюшки вымыть, снять чешую, срезать плавники, если они есть.

Перед тем как посолить и поперчить, брюшки нужно обсушить салфеткой. Соли и перца взять по вкусу. С лимона выдавить несколько капель сока на брюшки лосося. Дать им постоять несколько минут.

Нагреть сковородку с маслом. Лососевые брюшки обвалять в муке.

Положить их на сковороду.

Минут через 10 — 12 перевернуть лосося. Обжаривать еще минут 8 — 9.

Готово. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 227.57 21.15 16.11 0.00
Порция (200 г.) 455.14 42.3 32.22
Всё блюдо (800 г.) 1820.56 169.2 128.88

Похожие рецепты

Гравлакс из лосося с горчично-медовым соусом

Голова лосося в духовке

Стейк из лосося на мангале

Гравлакс из лосося по рецепту Джейми Оливера

Карась, запеченный в сметанно-горчичном соусе

Суп из лосося со сливками, рисом и луком пореем

Источник

Брюшки лосося — рецепты вкусного приготовления

Часто мы видим в магазине в рыбных отделах брюшки лосося, но довольно часто люди совершенно не знают, где же можно эти брюшки использовать. Учитывая то, что они стоят в три раза дешевле, чем сам лосось, из этого продукта можно приготовить много замечательных и недорогих блюд. Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления.

Картофельные канапе с лососёвыми брюшками

Ингредиенты на 5 шт.: лососёвое брюшко — 1 шт., картофель — 1шт, помидор — 1 шт., огурец — 1 шт., шпажки для канапе — 5 шт. Овощи для канапе могут быть абсолютно любыми.

Способ приготовления: картофель моем, чистим, отвариваем, разрезаем на 5 кружочков, крайние горбушки отрезаем. Огурец моем, чистим, отрезаем 5 кружочков. Помидор моем, отрезаем 5 кружочков. Тонким острым ножом снимаем с брюшка кожу и режем на небольшие кусочки, около 3 см. Собираем на шпажку канапе — картофель, помидор, огурец, лосось.

Невероятно быстрый пирог с лососевыми брюшками

Ингредиенты для рецепта: картофель среднего размера — 0,5 кг, брюшко лосося — 1 кг, лук репчатый- 2 луковицы, готовое дрожжевое тесто — 300 г, масло подсолнечное — 2-3 ст. л., соль поваренная – по своему вкусу, перец молотый черный — по своему вкусу.

Способ приготовления: картофель тщательно промойте под холодной проточной водой. Для этого можете воспользоваться щеточкой. Затем обрежьте с картофеля кожуру, выложите клубни на разделочную доску и нарежьте тонкими колечками. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под холодной водой и нарежьте кольцами или полукольцами.

Готовое тесто разморозьте при комнатной температуре, распакуйте и выложите на рабочую поверхность стола, слегка припыленной мукой, чтобы тесто не липло. Разделите его на 2 примерно одинаковые части. Скалку также можете обсыпать слегка мукой, чтобы она не липла к тесту. Первую часть теста раскатайте в тонкий пласт, до 1 см толщиной.

Противень для выпекания пирога смажьте растительным маслом, не забудьте про борта противня. Раскатанный кусок теста выложите на подготовленный противень и равномерно распределите его по всей поверхности. Сверху на тесто уложите равномерным слоем измельченный картофель, посолите по своему вкусу. Рыбу нарежьте полосочками, шириной в 1 см, уложите поверх картофеля. Если хотите, можете нарезать рыбу на кубики, выбирайте вариант нарезки более удобный для вас. Рыбку стоит сверху поперчить, а потом уложить слой лука. Теперь все слои накройте второй частью теста, предварительно также раскатанной. Яйцо разбейте в небольшую емкость, слегка взбейте его, чтоб смешать желток с белком, и при помощи кулинарной кисти смажьте верх пирога. В центре пирога желательно сделать небольшое отверстие, как показано на картинке, чтобы пирог наверняка хорошо пропекся изнутри. Духовку разогрейте до температуры 220°С, поместите внутрь разогрей духовки противень с пирогом, и выпекайте его до полной готовности в течение 40-45 минут, до образования румяной золотистой корочки.

Готовый пирог оставьте минут на 15, чтобы он остыл, потом нарежьте на порционные кусочки, переложите на сервировочное блюдо или по порционным тарелкам и подавайте к столу с любимыми напитками.

Рецепт лососёвых брюшек домашнего посола

Ингредиенты: свежемороженые лососёвые брюшки — 0,5 кг, соль крупная — 2 ст. л.

Способ приготовления: брюшки оттаиваем при комнатной температуре в сите, чтобы стекла лишняя воды. Не забудьте поставить сито на емкость (кастрюлю). На разделочной доске пересыпаем оттаявшие брюшки солью со всех сторон. Складываем посоленные брюшки в лоточек, чтобы он был плотно заполнен, накрываем крышкой. Убираем лоточек в холодильник на сутки. Через сутки получается малосольный приятный вкус.

Паста с «лососем»

Ингредиенты: брюшки лосося — 5-6 шт., макароны твердых сортов — 1/2 пачки, сыр — 50 г, чеснок — 1-2 зубчика, специи — орегано, базилик, листья салата — 1 пучок, лимон — 1/4 часть.

Способ приготовления: приготовление пасты лучше начать с макарон, поскольку рыба готовится очень быстро. Отварите макароны твердых сортов до готовности. Мастера рекомендуют использовать макароны более крупной формы — бантики, пено, рожки.

Лососевые брюшки отделите от шкуры. Затем нарежьте небольшим кусочками. Положите на прогретую сковороду. Масло добавлять не нужно, равно как и закрывать рыбу крышкой. Как только лосось начнет прожариваться слегка посолите и переверните на другую сторону. Если кусочки начнут крошиться — не переживайте, это вам только на руку. Пока рыба доходит на сковороде измельчите мелко чеснок или воспользуйтесь чеснокодавилкой.

Читайте также:  Как приготовить конверт с курицей суши

Готовность рыбы можно определить по золотистой корочке. Добавьте к лососю чеснок, специи и выдавите лимон. Перемешайте и протушите несколько минут. В полученный соус введите макароны. Еще раз перемешайте, и пусть жарится. Тем временем, подготовьте тарелки. Листья салата промойте, высушите и нарвите крупными кусками. Не рекомендую резать салат, поскольку он теряет свою хрустящую прелесть. На терке натрите сыр.

На листья салата выложите на макароны с лососевым соусом, присыпьте сыром. Паста с лососем готова.

«Уха» из брюшек лосося

Ингредиенты: вода 4 л, брюшки лосося 300 г, картофель 4 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., рис сваренный 100 г, зелень 0.5 пуч., соль и перец по вкусу, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления: в кипящую воду отправляем морковку, порезанную колечками, через пару минут отправляем лук, прорезанный полукольцами (или мельче), следом – картофель, прорезанный кубиками. После добавляем рис. За 15 минут до конца варки отправляем лососевые брюшки. Т.к. они очень жирные, масло в суп не кладем. Солим, перчим по вкусу. Добавляем зелень.

Запеченные лососевые брюшки

Способ приготовления: лосось маринуется в каком-нибудь сладком азиатском соусе. Недолго, минут 15-30. Потом запекается на гриле (в таком случае уже готовая рыба снова смазывается соусом и посыпается кунжутными семечками). Это вкусно, несколько похоже на угорь-unagi, который подают на суши.

Уха под крышкой из теста

Способ приготовления: возьмите брюшки лососевые. Остальное (кости с остатками мякоти, а у хорошей рыбы – и голову, где удалены жабры) сварите с луковицей и солью. Процедите, в бульон положите картошку, морковь, лук, укроп, перец горошком или дробленый (если хотите — крупу); варите на небольшом огне, через 15 минут положите в суп брюшки.

За 40 минут до обеда или до прихода гостей разложите уху по керамическим горшочкам, поперчите как следует, посыпьте рубленой зеленью и запечатайте крышечками из теста.

Тесто можно использовать различное несладкое: дрожжевое, слоеное, или тесто, приготовленное, как для оладий, но более густое, как для пельменей. Если готового теста под рукой нет, замесите его из молока, соли, муки и белка от яйца (желток нужен для смазки), а также соды или разрыхлителя, погашенных уксусом. Тесто разделайте на лепешки не толще 0,5 см, смажьте края по кругу, соответствующему горлышку горшочка, желтком, запечатайте горшочки, а оставшимся желтком, слегка разведенным водой, смажьте верх теста. Горшочки держите в горячей духовке, пока крышки не зарумянятся. Крышечки выполняют роль хлеба.

Соус мусс из лососевых рыб

Ингредиенты для рецепта: 50 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г лососевые брюшек.

Способ приготовления: сливочное масло растереть с мелко порезанной рыбой. Прогреть и протереть через сито. Взбить вместе со сливками, лимонным соком и рубленой зеленью.

Рулет с лососиной и овощами

Ингредиенты: 100 г замороженного шпината, 3 ст. л. лимонного сока, лососевые брюшки 300-400 г, 200 мл белого вина, 1 ч. л. зерен перца, 1 лавровый лист, 300 г слоеного теста, 100 г креветок (готовых для кулинарной обработки), 2 ч. л. консервированного хрена, 1 желток, соль, перец.

Способ приготовления: разморозить и обсушить шпинат. Полить лососину лимонным соком и приправить. Вскипятить вино с 250 мл воды, лавровым листом и зернами перца. Положить рыбу в насадку для приготовления на пару, вставить ее в кастрюлю и готовить на пару 7 минут. Вынуть и остудить. Раскатать тесто в прямоугольник на противне, выстеленном бумагой. Положить 1 кусок лососины в центр верхней трети, намазать хреном, покрыть шпинатом, креветками и приправить. Намазать хреном второй ломтик лососины и положить намазанной стороной на шпинат. Накрыть тестом и полностью завернуть в него лососину. Положить на противень швом вниз и смазать желтком. Запекать 45 минут при 200°С. Подавать с овощами.

Хе из брюшек с овощами и лимонным соком

Ингредиенты: брюшки– 0,5 кг, соль морская – 1 ч. л. без верха, морковь – 2- 3 шт., лук белый или красный 2 головки, имбирь, перец чёрный горошком, другие пряности – по вкусу, половина лимона, растительное масло.

Способ приготовления: достаем рыбу из морозилки и очищаем от чешуи. Моем. Отделяем кожу, режем на полоски или кубики, кому какие нравятся. Выжимаем из лимона сок. Перемешиваем рыбу с половиной порции соли. Обливаем лимонным соком и быстро мешаем рыбу. Она должна побелеть. Солим кусочки сёмги и ещё раз перемешиваем. Придавливаем небольшим гнётом (можно накрыть маленькой тарелкой и сверху поставить банку с водой).

Овощи чистим, моем, нарезаем: лук полукольцами. Морковь режем на тёрке для корейской моркови или наподобие этого ножом. Раскаляем в сковороде растительное масло и бланшируем в нём 1-2 минуты овощи. Достаём овощи шумовкой, солим. Добавляем резаный имбирь (без кожицы). Смешиваем овощи с рыбой. Добавляем в готовое блюдо сок лимона по вкусу.

Маринованные брюшки лосося

Способ приготовления: с брюшек снять кожицу, срезать плавники, оставив только полоски филе, вымыть, обсушить салфетками. На 100 г подготовленных брюшек сёмги берём по 0,5 ч.л. соли и сахара и чёрный молотый перец по вкусу. Натереть филе смесью соли, сахара и перца, капнуть несколько капель рисового или бальзамического уксуса, переложить брюшки сёмги в закрывающуюся ёмкость и оставить на 4-5 часов. После чего налить в ёмкость кипячёной холодной воды, закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы смыть с сёмги остатки соли. Воду слить, солёные брюшки сёмги выложить на салфетку, дать воде стечь и можно кушать.

Брюшки лосося с картофелем в сметанном соусе

Ингредиенты: 400 г брюшек лосося, 3-4 картофелины, 100 г сметаны, соль, перец, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 0,5 ч. л. горчицы, 1 луковица.

Способ приготовления: покупаем брюшки, очищаем их от кожи с чешуёй, отделяем ровные кусочки от плавничков, промываем от остатков чешуи. Плавники ни в коем случае не выбрасываем, а варим из них уху. Филе, отделённое от плавников, нарезаем небольшими кусочками. Картофель нужно почистить, нарезать тонкими пластинками Выложить слой картошки в кастрюльку, жаропрочную форму или глубокую сковороду. Сверху слой лука. Добавить выдавленный чеснок, присолить. Выложить слой брюшек. Посолить, поперчить. Затем снова слой картошки. Приготовить соус. Смешать сметану, горчицу, муку, зелень, чуть-чуть соли и немного воды, чтобы получилась консистенция сливок. Залить блюдо соусом. Сыр натереть на терке, посыпать верхним слоем. Можно запекать в духовке при температуре 200°С около часа, а можно поставить на плиту и тушить на слабом огне до готовности картошки.

Брюшки лосося в салате

Способ приготовления: насыпаем в ступку по 1 ч.л. семян фенхеля и черного перца и толчем. Просеиваем через сито, чтобы отделить шелуху. Слегка обжариваем брюшки с одной стороны на большом огне. Блюдо, в котором будет подаваться салат, посыпьте резанным зеленым луком. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Выложите салатные листья. Смешайте 1 ст.л. тертого хрена с 0,5 ст. сметаны, добавьте в этот соус немного мелко порубленного укропа. Вылейте этот соус на брюшки, вымешайте все и выложите на листья. Украсьте салат сухариками.

Читайте также:  Как приготовить диетический пирог с творогом

Пирог с моцареллой и брюшками лосося

Способ приготовления: покупаем или замешиваем сами дрожжевое тесто. Брюшки (0,5 кг) очищаем от толстой шкурки. Режем их на кусочки, солим и приправляем специями. Две средние луковицы нужно порезать и поджарить на постном масле до золотистого оттенка. Противень устилаем пергаментной бумагой (или смазываем растительным маслом). Раскатанное толщиной в 1 см тесто является основой нашего пирога. На него кладется сначала лук, потом рыба, а затем нарезанная полосками моцарелла. Печь должна быть предварительно разогрета до 200°С. Блюдо выпекается в общей сложности около получаса. Как только тесто подрумянится, сбавьте температуру до 160°С. Наблюдайте за пирогом через стеклянное окошко, поскольку если вы откроете дверцу, то тесто опадет и не пропечется.

Салат «Наш ответ шубе»

Ингредиенты: 300 г брюшек в масле, луковица, яблоко, 200 г копченого сыра, 4 — 5 вареных яиц, 400 г майонеза.

Способ приготовления: складываем слоями – сначала кусочки брюшки. Сразу на них кладем маринованный лук (1 ч.л. сахара и 2 ч.л. уксуса — помять). Майонез. Яблоко кубиками. Майонез. Копченый сыр на терку. Майонез. Тертые яйца. Майонез. И еще тертого копченого сыра.

Салат с брюшками лосося и свежим огурцом

Ингредиенты: 300 г свежих лососевых брюшек (очищенных от чешуи и шкурки), 5 варёных картофелин, 3 вареных вкрутую яйца, 1 маринованный огурец, 2 свежих огурца, зелёный лук, сметана нежирная, соль, перец, горчица.

Способ приготовления: отварить и очистить картофель и яйца. Нарезать свежие и солёные огурцы, лук, яичные белки и картофель. Выложить все в миску. Филе с брюшек отварить 5 минут, остудить, нарезать кусочками, несколько кусочков оставить для украшения. К нарезанным овощам добавить рыбу. Посолить и поперчить. Смешать сметану с горчицей и растёртым яичным желтком и заправить полученным соусом салат. Украсить зелёным луком и кусочками рыбы.

Почти икра из лососинных брюшек

Ингредиенты: крупная морковь (отварная) — 1шт, сливочное масло — 200 г, брюшки малосольные 400 г.

Способ приготовления: малосольные брюшки очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с морковью и маслом. Хорошо перемешать. Использовать, как бутербродное масло.

Ризотто из брюшек лосося в мультиварке

Способ приготовления: включаем мультиварку в режим жарки. Наливаем в чашу немного растительного масла. Пока масло нагревается, мелко нарезаем лук и морковку. Бросаем овощи в чашу. 4-5 брюшек быстро очищаем от кожи, нарезаем, плавники оставляем как есть. Кладём сёмгу к овощам и обжариваем минуты 3. Насыпаем 2 мультистакана промытого длиннозёрного риса. Наливаем 6 мультистаканов воды, солим, перчим, добавляем приправу (универсальную или для плова). Включаем мультиварку в режим крупа или плов на полчаса. Ждем еще 10 минут в режиме подогрева, пока ризотто дойдёт. Открываем, накладываем по тарелкам и наслаждаемся.

Заливное из брюшек лосося

Ингредиенты: брюшки — 1 кг, майонез — 1/2 ст., бульон, желатин, соль. Для украшения: оливки, перец сладкий красный, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления: покупаем брюшки, очищаем их от кожи с чешуёй, отделяем ровные кусочки от плавничков, промываем от остатков чешуи. Филе отвариваем в подсоленной воде. Охлаждаем в бульоне и выкладываем в формочки. Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, нагреваем до полного растворения и соединяем с теплым бульоном, процеживаем. Делим бульон с желатином на две части, одну смешиваем с майонезом. В подготовленные формочки с филе добавляем половину первой части желе (без майонеза), даем застыть. Потом наверх выкладываем зелень, кусочки нарезанного красного перца, еще какие-нибудь украшения по вашему вкусу. Можно положить красиво вырезанные цветочки из вареных яиц или моркови. Так же, в желе из лосося можно залить консервированный зеленый горошек или консервированную кукурузу. Заливаем оставшимся желе с майонезом, даем застыть. Перед подачей опускаем формочки с заливным из брюшек сёмги в горячую воду на 2 секунды и выкладываем на блюдо, перевернув их. Оформляем оставшейся зеленью, сладким перцем и т.д.

Брюшки лосося по особенному рецепту

Способ приготовления: перед засолкой брюшки необходимо просушить бумажным полотенцем. Далее, берём хлопчатобумажную застиранную, сухую, чистую, без запаха и химии, тряпочку. Укладываем на нее брюшки лосося рыбьей чешуёй вниз, красной частью вверх. Посыпаем «мясо» брюшков смесью из 1 ст.л. соли крупного помола с 2 ст.л., без горки, сахара. Достаточно для двух брюшков среднего размера. Складываем их мякотью вовнутрь друг с другом и заворачиваем брюшки лосося в тряпочку. А затем их заворачиваем плотно еще в полиэтиленовый пакет, но не завязываем. Укладываем это дело на среднюю полочку в холодильник (ни в коем случае не в морозилку). Через сутки, достаём из холодильника брюшки лосося, разворачиваем. Тряпочка уже будет мокрая, её менять не нужно. Сбрызгиваем мякоть брюшков соком лимона, примерно 1 ст.л. сока. Затем, складываем брюшки как в первый раз, опять заворачиваем в тряпочку и полиэтилен. И кладем в холодильник еще на 48 часов.

Через двое суток достаём из холодильника готовые брюшки лосося, разворачиваем, выкладываем на разделочную доску. При помощи острого тонкого ножа отделяем кожу вместе с чешуей от филе. Если в рыбе остались косточки, их тоже удаляем. Режем филе на небольшие кусочки. Укладываем в тарелку, сверху посыпаем резанным зеленым, лучше репчатым луком, укропом, и поливаем подсолнечным, лучше не рафинированным, маслом.

Вместо лососевых брюшек вы можете использовать для приготовления этих блюд брюшки любой другой любимой рыбы (семги, кеты).

Когда покупаете брюшки, выбирайте полоски пошире. Их удобнее всего чистить и резать в замороженном виде.

Маленький секрет для тех, кто любит готовить рыбные пироги. Если вы хотите испечь рыбный пирог (например, с горбушей) переложите эту рыбу брюшками лосося. Вы удивитесь, насколько смягчится вкус всей горбуши! Весь пирог станет на вкус как будто полностью из лосося.

Если нужно приготовить что-то совсем быстрое – можете положить кусочки брюшек, посолить их, поперчить и добавить пару кусочков сливочного масла. Затем поставить в стеклянной или глиняной посуде в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Перейти в раздел: Рецепты

Спасибо за статью! В ней большое количество рецептов из одного блюда. Лично я сразу же попробовала приготовить ризотто из брюшек. Вся моя семья в восторге)

Сегодня сделал уху из брюшек лосося. Элементарно 🙂 Получилось очень вкусно. Спасибо.

Попробуйте приготовить довольно простой, но невероятно вкусный пирог с брюшками лосося.

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные истории из жизни — 11.06.2018

— Мам, а я была в животике?
— Была.
— А там игрушки мои не остались?

Ах Одесса.

Эта история из реальной жизни, которая случилась с Сергеем — сотрудником нашей фирмы. Итак, преамбула.

Звезда с соской.

Часто серые будни и неблестящие условия жизни без фанфар и аплодисментов подрезают крылья молодых людей. Очень уж хочется добиться всего и сразу. И в этих условиях оказывается настоящим жизненным тала.

Источник

Поделиться с друзьями
Каша из топора