Как приготовить морковный соус для мяса

Соус из моркови

Морковь – это один из самых востребованных овощей в кулинарии. Она входит в состав заправок для супов и борщей, ее добавляют в салаты и овощные рагу, получают сок, употребляют в сыром виде просто так. Красная «девица» прекрасно подходит и для приготовления изумительных по вкусу подлив. Сегодня мы будем готовить морковный соус с самыми разнообразными ингредиентами.

Простой рецепт

По этому рецепту морковный соус представляет собой моно блюдо с минимальными добавками в виде специй и других овощей. Для создания подливы нам понадобятся:

• морковь 1 крупная штука;
• паприка молотая 1 столовая ложка;
• масло растительное 3 столовых ложки;
• мука 1 столовая ложка;
• вода 2 стакана;
• соль по вкусу.

Подлива хорошо сочетается с блюдами из макарон, картошки, с кашами.

Оригинальный рецепт

Для тех, кто любит готовить сложные блюда с большим количеством ингредиентов, мы предлагаем оригинальный морковный соус с интересными продуктами. Вам потребуются:

• свежая морковь – 300 грамм;
• масло сливочное – 2 столовые ложки;
• корень имбиря – отрежьте 1,5 см
• овощной бульон – 300 мл;
• апельсин – 1 штука;
• сливки (жирные) – 5 столовых ложек;
• семена кумина по вкусу;
• перец и соль по вкусу;

1. Хорошо моем имбирь, счищаем кожицу, закладываем в блендер, чтобы измельчить. Складываем в отдельную тарелочку.
2. Морковь тоже промываем и очищаем, еще раз обмываем, затем нарезаем мелкими кусочками.
3. В сотейнике или небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем морковь и имбирь. Вымешиваем все ингредиенты и тушим, убавив огонь, 10-15 минут.
4. Засыпаем перец, семена кумина и соль. Вымешиваем.
5. Из апельсина выжимаем сок и вливаем его в кастрюлю с основой. Сразу же доливаем бульон. Кипятим, уменьшаем огонь. Тушим 20 минут. Обязательно помешиваем.
6. Готовую подливу снова заливаем в чашу блендера и взбиваем в однородное пюре. Вот теперь можно добавить к ней сливки и хорошенько все перемешать.

После того, как наш морковный соус остынет, перельем его в сотейник и подадим к рыбным блюдам.

Выбирая имбирь, посмотрите, чтобы его поверхность была гладкой и приятной на цвет. Проверьте корень на свежесть: шишечка должна отломиться с хрустом. Нарезать имбирь лучше на стеклянной поверхности, дерево хорошо впитывает его запах, и он долго не исчезает.

Рецепт с луком

Классическое сочетание моркови и лука пользуется спросом во всех кухнях мира. Соус с этими овощами обладает вкусом, который и рыбу украшает, и мясу аппетитности добавляет. Для него нам надо взять:

• морковь – 3 крупных штуки;
• красный репчатый лук – 1 головка;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• орегано, лавровый лист, тимьян – по вкусу;
• сок из ½ лимона
• соль по вкусу.

1. Овощи чистим и нарезаем кольцами и лук, и морковку.
2. Морковку складываем в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды. Засыпаем специи и ставим на средний огонь. Тушим 20-30 минут, чтобы морковка стала мягкой.
3. Масло выливаем в сковороду и кладем луковые кольца. Пассируем их до традиционного золотистого оттенка.
4. Готовую морковь перекладываем в блендер с помощью шумовки. Измельчаем. Доливаем в морковное пюре немного воды, в котором варили морковку и специи.
5. Соединяем морковь с луком на сковороде. Выжимаем в эту смесь сок из половинки лимона. Добавляем специи и соль, если требуется. Тушим 5 минут.
6. Повторно пропускаем подливу через блендер. Если получится очень густой — разводим водой из-под морковки. Правильно уваренная подлива похожа на густую сметану.

Подлива на морковном соке

Подливу на морковном соке подают к такому интересному блюду, как будан блан (нежнейшие куриные колбаски с беконом). Для нее мы возьмем:

• сок морковный – 1 литр;
• сок лимонный – получаем из половинки плода;
• масло сливочное – 100 грамм;
• цедра лимона – собираем с той же половинки лимона;
• бадьян – 9 звездочек;
• соль морская по вкусу.

1. Заливаем морковный сок в сотейник, докладываем к нему цедру лимона и бадьян, доливаем сок лимона. Включаем сильный огонь. Упариваем до сокращения объема наполовину.
2. Процеживаем полученную смесь через сито, вводим в нее сливочное масло и соль, снова упариваем наполовину. Подливу надо постоянно помешивать, чтобы ничего не погорело.

Соус составляет великолепную вкусовую мелодию с жареной рыбой белых сортов (треска, пикша).

Источник

Соус из варёной моркови

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Морковный соус к мясу

Готовите ли какие-то новые для себя соусы? Я как-то готовила кисло-сладкий соус из моркови на зиму, он был больше похож на морковную икру, удобен в хранении и использовании.

Сегодня я предлагаю соус из варёной моркови, который можно подавать с любыми основными блюдами: мясом, рыбой, овощами. Соус получается ярким, ароматным и очень приятно дополняет основу.

Обычно такой соус готовят на сливочном масле, я же предлагаю в качестве жировой составляющей взять оливковое. И ещё я сначала слегка обжариваю морковь с луком, что избавляет готовый продукт от землистого вкуса, присущего моркови.

Как приготовить «Соус из варёной моркови» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления соуса из варёной моркови берём морковь, лук, оливковое масло, сливки, соль, сахар, молотые кардамон, паприку, кориандр, крахмал не обязательно.

Берём 100 г моркови и 60 г лука, крупно нарезаем.

Помещаем овощи в сотейник и поливаем 30 мл оливкового масла, нагреваем.

Сюда же добавляем по 1 щепотке сахара, молотых кориандра, паприки, кардамона и тимьяна, слегка обжариваем овощи с пряностями при помешивании.

Теперь вливаем 150 мл воды и варим при небольшом кипении под крышкой минут 40 до мягкости моркови, вода выпаривается наполовину или больше.

Добавляем щепотку соли и 30 мл сливок, кипятим 5 минут. Удаляем веточки тимьяна.

Источник

Вкусная подлива с морковью и луком

Сама доступная и универсальная подлива из всех в нашем списке рецептов. Что сказать, тут вполне применимо выражение «Она стоит дороже своих денег». Только подумайте, это вкусная подлива из моркови и лука, которая готовится достаточно быстро, а аромат точно будет по вкусу каждому, кто хоть чуть-чуть не против этих ингредиентов. Не будем заострять внимание на вступлении и перейдём к нашему рецепту. 🙂

Подлива из моркови и лука

Ингредиенты

• морковь (средняя) – 3 шт ;
• лук (репчатый, красный) – 2 шт ;
• мука – 2 ст. л. ;
• вода (или бульон) – 300 мл ;
• растительное масло – опционально ;
• соль, перец, специи – опционально .

Как сделать подлив с морковкой и луком?

Сразу стоит отметить, что вкусная подлива из лука и моркови – это в меру густая подлива, консистенция 15% сметаны. Регулировать густоту вы можете мукой, т.к. всем нравится по разному. Больше муки – гуще и наоборот.

1. Чистим лук и морковь.
2. Лук нарезаем на квадратики среднего размера (не стоит резать слишком мелко).
3. Морковь трём на крупную тёрку.
4. Берём сотейник с толстым дном или сковороду наливаем

2 ст. л. растительного масла (подсолнечного или оливкового – не важно, главное, чтобы оно было рафинированное).

Кидаем пассеровать лук (доводим его до мягкости).

Когда лук немного начинает золотиться, кидаем к нему морковь, перемешиваем и ждём пока лук зазолотиться, а морковь станет мягче.

Постоянно помешивая добавляем муку, обжариваем так ещё пару минут.

Добавляем воду или бульон.

Совет от Сошьера
Разумеется бульон сделает подливу интереснее воды, но не у всех есть время заниматься бульоном, особенно если мы говорим о том, чтобы делать его к подливе с морковью и луком. Именно поэтому, на кухне часто выручает томатный сок. Да-да, им можно заменить воду, тем самым получится не хуже бульона, а для некоторых возможно и вкуснее. Советую попробовать!

Как видите, готовки тут на минут 30 (да и готовится она половину времени сама). Её спокойно можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке перед подачей к различным гарнирам. Поверьте мне, своего аромата она точно не утратит.

Ну, а если у вас есть свой вариант данной подливы, будем рады увидеть его в комментариях.

Источник

Морковный соус со сливками

Ингредиенты

Масло сливочное — 30 г

Сливки с жирностью не менее 30% — 100 мл

• 75 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А я тут продолжаю пробовать рецепты простых соусов из элементарных ингредиентов, которыми абсолютно очаровала меня одна книга. Морковный соус со сливками — нежнейшая пенная эмульсия с морковно-карамельно-кремовым вкусом. Если игнорировать огромное желание съесть его «без ничего», то соус подходит к белой рыбе и куриной грудке, подвергнутым щадящей термической обработке, к морепродуктам, к отварным овощам без выраженного самостоятельного вкуса, к хлебным пудингам и изделиям из дрожжевого теста, приготовленным на пару, и, возможно, даже к десертам. Соус СЛАДКИЙ!

Ингредиенты: на 150 гр. моркови — около половины чайной ложки сахара, 30 гр. сливочного масла и около 100 мл жирных сливок. Ну, и еще вода для варки моркови, количество зависит от конфигурации кастрюли.

Морковь чистим. У крупной моркови удаляем сердцевину, чтобы не горчила (так написано в книге, показать не могу, у меня морковка была нормальная).

Морковь режем такими кусками, чтобы они потом могли хорошо кататься по дну кастрюли, заливаем их водой, чтобы покрыло, добавляем сахарный песок и 10 граммов сливочного масла (т.е. одну треть) и варим все это дело под крышкой полчаса на слабом или среднем огне.

Снимаем крышку, включаем огонь на максимум, полностью выпариваем жидкость и катаем морковью по дну горячей кастрюли, чтобы она карамелизировалась.

К концу процедуры выпаривания режем оставшиеся две трети сливочного масла на мелкие кубики.

Карамелизированную морковь заливаем сливками (можно поболтать их вместе в кастрюле, чтобы снять побольше сахара со дна) и пюрируем до абсолютной однородности. У меня получилась вот такая пена, потому что пюрировала блендером. Если пена не получилась, то ее придется взбить венчиком.

Пену вливаем в кастрюлю, слегка ее подогреваем и вмешиваем с помощью венчика остаток сливочного масла, предварительно нарезанного кубиками. Не давать закипеть, только греть на слабом огне.

Морковный соус со сливками готов. Люди, на вкус и по консистенции — это что-то абсолютно неземное! А ведь из самой простой морковки и сахара!

Особенно украшает это блюдо карамельная нотка, да и вообще морковь, взбитая в пену со сливками — это ну очень необычное сочетание, от которого мои вкусовые рецепторы буквально постигла нирвана!

Источник

Морковный соус с чесноком

Морковный соус с чесноком

Рецепт морковного соуса с чесноком хорошо сочетается со всеми видами мяса, особенно если летом готовить на гриле.

Рейтинг: Ø 3.7 (проголосовало 10)

Ингредиенты на 4 порции

четвёртая	ПК	морковь
5	ПК	Зубчики чеснока
2	чашки	йогурт
0,5	TL	поваренная соль

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

время

15 минут. Общее время

10 мин. Время приготовления

5 мин. время готовки

Уровень сложности

Другие категории

• Дешевые и недорогие рецепты
• Органические рецепты
• Полезные рецепты
• Австрийские рецепты
• Рецепты вечеринок

• Горячие рецепты
• Соусы для фондю и рецепты соусов
• Рецепты соуса барбекю
• Рецепты из моркови
• Рецепты чеснока

подготовка

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и дайте остыть.
2. Чеснок очистить и прижать.
3. В миску положить йогурт, выжатый чеснок и морковь.
4. Все хорошо перемешать и приправить солью.

Советы по рецепту

Добавьте лимонный сок по вкусу вместо соли.

Популярные по теме

Морковный соус

Морковный соус отлично сочетается с хорошим хлебом или крекерами. Один рецепт — быстро готовится и богат витаминами

Соус брокколи с чесноком

Этот соус для брокколи с чесноком прекрасно сочетается с пастой. Простой, быстрый и вкусный рецепт

Турецкий морковный соус

Рецепт турецкого морковного соуса — идеальное блюдо для шведского стола

Морковный соус со швипсом

Вкусный соус из морковного сока и игристого вина — рецепт морковного соуса с Schwips

Орехьетте в Суго Софрито (томатно-сельдерейно-морковный соус)

Орехьетте в Суго Софрито (томатно-сельдерейно-морковный соус) — замечательное вегетарианское блюдо из пасты. Попробуйте этот простой рецепт

Источник

Читайте также:  Как приготовить бруснику моченую на зиму